中央国家机关各部门餐饮节能减排小窍门

中央国家机关烹饪协会

节水
洗手池适度调低出水量，搓洗手液，随手关闭水龙头。
搓洗抹布尽量快一点，缩短自来水直接冲洗时间。
后厨搞卫生，禁止用水直接冲洗设备、台面、地面，要用抹布、墩布擦。
鸡鸭鱼肉禁止长流水化冻，自然化冻或用水寖泡化。
洗菜、淘米，杜绝长流水。
餐具清洗杜绝长流水。
洗菜最后一遍水，用做洗第二种菜的头一遍。
改造供水系统，实现分项、分级计量。
淘米水可留下洗碗或浇花。
洗脸、洗手用小脸盆接水，用后倒进大桶收集。
自助餐炉热水，用来拖地、洗抹布。
制作菜品用水量化，焯菜水可清洗灶台及油斗。