规范 安全 营养 健康
全方位创建“标准化食堂”

成都市机关事务管理局

    今年以来，为认真贯彻落实《党政机关厉行节约反对浪费条例》，我局从杜绝粮食浪费、解决食品安全、呵护职工健康、加强廉政风险防控入手，紧紧围绕“规范、安全、营养、健康”这一主题，在全市党政机关广泛开展了餐饮服务“标准化食堂”创建活动，为构建节约型党政机关积极进行探索创新。

    构建“1+N”的联动工作机制

    通过加强与卫生防疫、食药监、爱卫办等部门的联系，建立机关食堂食品安全联系会议，确保机关食堂建设符合规范；通过引入专家队伍，借智借脑，建立起机关食堂规划发展研讨机制，确保食堂建设科学合理；通过优化共享采购资源，建立起机关食堂食材配送共享共用机制；通过加强对机关食堂外包服务单位、食材供应商的监督考核，建立起监督考核机制。通过建立整体联动机制，确保食品标准、成本控制、服务质量、廉政防控等重要环节的安全与效益。

    构建“质量安全+食品安全”的标准体系

    推进质量标准体系、可追溯体系和食品安全标准体系认证，从进货检查验收、索证索票、购销台帐、质量承诺、食品溯源率达到100%；添加剂管理有法可依，建立并实行专人负责制度；完善食品安全质量控制体系，有效防控食物中毒事件；逐步完善建立食品安全检测制度，使用主要农产品的质量安全水平达到国家标准，蔬菜等食品原料高毒农药残留检测合格率达100%。建立起机关职工食堂食品从计划、采购、处理、加工、制作、服务、清洁等全部环节的规范化操作流程，提高从业人员按照工作流程开展工作的能力。

    构建“一体化+全域化”的资源共享平台

    在创建活动中制定了《机关后勤服务资源共享平台的实施细则》，搭建起以食品采购为主体，集就餐、培训、宣传、交流为一体的市、区（市）县三级机关食堂共享平台，开展形式多样的营养知识宣传与平衡膳食理念传播，定期组织从业人员进行岗位技能和科学营养知识培训，大力营造膳食科普、厉行节约的良好氛围，不断提高从业人员业务素质，树立合理膳食理念，建立安全、节俭、健康、廉洁的全市党政机关餐饮服务保障平台。建立岗位培训机制，制定并实施食堂管理和从业人员培训计划，定期组织不同专业人员进行岗位科学规范化操作培训，培训主要包括库房验收管理、操作流程、食品安全、食物营养、营养配餐等环节的的基本知识和技能，提升机关食堂各类工作人员的业务能力和水平。

    构建“文明餐桌+健康驿站”的宣传氛围

    以快捷、健康、节约为目标，以“文明餐桌”、“健康驿站”等宣传活动和建立菜谱营养分析手册为载体，推进全域成都机关单位食堂节俭用餐，有效减少损失浪费，大力培育科学文明安全的餐饮保障模式，以公务用餐文明引领社会消费文明。依托卫生防疫、食品安全监督管理等部门的专业知识、技术力量、信息资源，积极开展健康干预宣传，利用多种形式进行营养知识宣传与平衡膳食理念的传播和提示，引导干部职工增强自我保健意识，自觉学习和接受合理膳食科学知识，营造膳食科普的良好氛围。