中国进出口银行总行反食品浪费工作报告

厉行勤俭节约 反对铺张浪费

营造绿色健康文明节俭新“食”尚

                ——中国进出口银行总行反食品浪费工作报告

中国进出口银行坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，践行“两个维护”，始终把厉行节约、反对浪费，尤其是反食品浪费作为一项重要的政治任务来抓，加强组织领导，推进制度建设，推动科学化规范化管理，强化宣传引导，反食品浪费工作取得积极成效。现将有关情况报告如下：

一、员工餐厅基本情况

进出口银行现有员工餐厅两家，分别为北河沿餐厅及凯晨餐厅，均采取委托经营管理方式提供餐饮保障服务。北河沿餐厅2003年建立启用，主要保障北京分行员工用餐；凯晨餐厅2014年建立启用，主要保障总行各部门员工用餐。截止目前，两家餐厅每日三餐合计保障用餐近3000人次，年保障用餐70余万人次。

二、反食品浪费主要举措

（一）提高站位，下好反食品浪费“一盘棋”

进出口银行高度重视反食品浪费工作，建立了党委决策部署、部门跟进落实、纪检监督问责的工作机制。行党委认真组织学习习近平总书记关于制止餐饮浪费和机关事务工作的重要指示批示精神，明确要求行内有关部门对餐饮浪费行为做好监测、强化管理。行政部作为餐饮管理部门，成立了由部门负责人任组长，具体管理处室和两家餐厅为成员单位的“制止餐饮浪费工作小组”，制定实施方案，统筹科学管理，形成上下“一盘棋”的良好工作格局，推动反食品浪费工作不断走深走实，引导员工把反食品浪费变成自觉行动，弘扬节俭用餐的文明餐桌新风尚。党风廉政建设工作部专题下发了《关于贯彻落实习近平总书记重要指示批示精神坚决制止餐饮浪费行为的通知》，要求各单位切实履行主体责任、严格公务用餐管理、严格监督执纪问责、建立健全制度机制，充分体现了进出口银行对坚决制止餐饮浪费行为的决心。

（二）建章立制，打造反食品浪费“一把尺”

进出口银行印发《中国进出口银行国内公务接待管理办法（2024年修订）》、《关于加强公务接待管理 纠治违规吃喝问题的通知》，明确要求有餐厅且满足接待条件的公务接待，应当在餐厅安排简餐，坚持过紧日子，厉行勤俭节约，反对铺张浪费，加强党风廉政建设，强化公务用餐管理。行政部认真对照《中国共产党纪律处分条例》中关于餐饮浪费的处分规定，及时修订完善餐厅管理制度，并在制度中完善相关要求，明确岗位职责和措施，促进党纪学习教育同制止餐饮浪费工作互相融合、共同提升。

（三）多措并举，织密反食品浪费“一张网”

行政部与餐厅定期会商，严格规范管理，综合施策，通过多种方式积极有效开展反食品浪费工作。

一是强化源头治理，打造绿色餐饮，从供给测入手切实减少餐饮浪费。

采购“量出为入”。餐厅注重对食材的“源头”把控，每日统计、预测就餐人数，定量采购食材。蔬菜、鲜货类食材实行每日采购，采购量基本不超过1.5天用量，粮油、调料、干货等最高库存时间不超过15天。采购食材验货、登记后，及时入库，按照“勤进勤出，先进先出”原则控制库房存量食材。

加工“变废为宝”。餐厅充分利用食材边角料，使用西兰花梗、香菜根制作凉菜，利用熬制豆浆过滤留下的豆渣制作豆渣饼等，提高原材料利用率，减少厨余垃圾。

烹饪“营养健康”。进出口银行特别重视员工身心健康，吴富林董事长在总行员工体检情况报告上批示：“把关心员工身心健康作为重要工作来抓”，分管行领导张劭辉副行长批示：“有针对性地优化调整食堂食材、用料。”餐厅坚持健康烹调原则，按照食物多样，平衡膳食，少油少盐的原则不断改良烹饪方式，相继推出蒸茄子、蒸野菜卷、蒸排骨、水煮菜等蒸、煮类菜品。在优化烹饪方式的同时，全面采用低钠无碘盐烹饪，逐步减少油、盐、糖使用量，今年上半年的油、盐人均消耗量同去年比较分别降低13%和9%。

出餐“动态调整”。工作日中午11点至12点半是用餐高峰期，行政部要求餐厅采用“分批、分时段出餐”、“大锅备餐、小锅续供”的供餐模式，动态调整供餐量。11点开餐后，先启用两条供餐线，到12点半，用餐人数回落，再改为一条供餐线供餐，直至用餐结束。现场制作类菜品采用小碗供应，统计分析菜品取用量，根据员工喜好适时调整菜品供应量和频次，减少浪费。

二是充分利用信息化手段，全面加强精细化管理，不断提升服务质量。

健全台帐，精打细算。行政部指导餐厅全面建立台帐制度，完善主副食材出入库、厨杂领用、主要食材及厨余垃圾统计等多项台账，并对台帐数据进行评估、分析。今年以来，主要食材日均消耗量整体稳定，厨余垃圾日均量整体呈下降趋势，并稳定在12桶左右。

利用软件，科学管理。餐厅与时俱进，利用反食品浪费促营养健康工作系统评价工具、光盘助手等软件，强化数据采集、分析的准确性和合理性，加强管理的科学性、系统性。

定期评估，查漏补缺。行政部组织餐厅定期对照《中央国家机关食堂反食品浪费工作成效评估标准》逐条开展自评估，评估结果良好，对未达到评估标准的项目建立整改时间表，逐项推进改进。

三是通过强化宣传教育和严格监督检查相结合的方式，不断增强员工和餐饮服务人员的反食品浪费意识。

定期组织培训，提升服务保障水平。今年以来，进出口银行餐厅内部组织培训13次，邀请外部专家培训1次，重点学习了《中华人民共和国反食品浪费法》、《餐饮业反食品浪费管理通则》、《机关食堂反食品浪费工作指南》等反食品浪费相关法律法规。

持续宣传教育，营造浓厚氛围。餐厅启动之初，即在就餐区醒目位置张贴“一粥一饭当思来之不易 半丝半缕恒念物力维艰”的宣传标语，弘扬中华民族勤俭节约的传统美德。行政部向全行员工发出“光盘行动”、“文明就餐”倡议书，提高员工反食品浪费意识。餐厅入口、取餐台、餐桌隔板、餐厅宣传展板、餐具回收处等地方，“厉行节约 反对浪费”、“少盛不剩 适量取餐 杜绝浪费”、《2022中国居民平衡膳食宝塔》等有关反食品浪费、促营养健康的宣传标语和海报随处可见。餐厅取餐处安装扩音器，循环播放“请您按需取餐，少盛不剩”的提示语音。今年，行政部又在餐厅设立了健康角，摆放体重秤，引导员工健康饮食。

加强监督检查，提升工作质效。行政部指导餐厅全面建立监督员工作制度，设置餐饮浪费流动监督员，对餐饮浪费现象及时纠治和批评教育。餐具回收处设置监控设备和“曝光台”，加强对倾倒饭菜行为的监督力度，对浪费严重行为给予曝光，截至今年6月，已对6起严重浪费行为进行曝光。为提高监管效能，行政部与党风廉政建设工作部联合多次对餐饮浪费行为现场督查。

下一步，进出口银行将持续发力，全面贯彻反食品浪费促营养健康工作要求，不断夯实主体责任，切实抓好工作落实，持续增强干部员工反餐饮浪费的政治自觉和行动自觉，引导员工努力争做文明用餐、健康消费的倡导者，厉行节约、传承美德的示范者，爱粮节粮、抵制浪费的引领者。