以抗非典为契机 积极推行分餐制(烹饪之窗)

以抗非典为契机

积极推行分餐制

●杨建平

    在抗击非典的斗争中,引发了人们对自己不良行为习惯的深刻反思。我们应该提高卫生防疫意识,改变饮食习惯方面的陋习,积极推行分餐制,使就餐方式向文明健康的方向发展。

实行分餐制的重要性

    实行分餐制,是切断传染源的有效措施。当前,我国非典疫情逐步趋于稳定,但抗击非典的形势依然严峻。因此,我们要坚决消除松懈情绪和麻痹思想,特别是在公务接待中要坚持分餐制。这方面从大同市大同宾馆的实践可以证实,他们实行分餐制以来,不仅客源没有下降,反而经济效益稳步上升。

    实行分餐制,既符合现阶段我国的国情,也是卫生健康的一种要求,同时也节约经费,能有效地遏制讲排场、比阔气、挥霍浪费的风气。

实行分餐制的必然性

    人类的饮食文化发展也是随着社会的不断进步而发展的,据了解许多发达国家在接待工作中都实行分餐或自助餐,我认为其原因主要是:(一)文明,饮食也是一种文化,许多用过分餐的同志反映,不仅仅享受的是较丰富的主副食,更多的是能使人们感到文明用餐形式,带来的是舒适和精神上的愉悦。(二)健康,分餐可减少传染,有利健康,只要菜肴搭配合理,就会吃得放心,吃得可口。(三)节俭,分餐各取所需,能吃多少取多少,不像多人围桌共餐那样,大部分吃不了,造成极大浪费。大型活动的就餐形式采用分餐能有效地改变这种现象。(四)接轨,随着我国加入ＷＴＯ,用餐方式的改革也存在着尽快与国际“接轨”的问题。许多国家宴请客人的通常做法是,每次宴席只上几道菜,并实行分餐,既卫生、节俭,又庄重、高雅,这种宴请方式已成为“国际惯例”。从接待用餐开始,为分餐制的普及创造一个良好的开端,也是用餐和宴会改革的一个重大成果。实行分餐制是大势所趋,势在必行的。

积极推广分餐制

    一是要领导重视。把分餐制当作公务接待改革的一项任务来抓。二是积极引导。新闻媒体应大力宣传分餐的重要性和必要性,引导社会文明用餐,实行分餐制;接待部门应根据本地区的特点严格制定公务用餐标准,并认真贯彻执行。三是宾馆、饭店应积极推广分餐制,同时增加分餐的服务,切实让服务对象认识到这种用餐方式的优点,达到宾客满意。让分餐、自助餐在我们的餐桌上安家落户,必将会带动餐饮业用餐方式的一场变革,推动旅游业及其他相关行业的健康发展。(作者:山西省大同市机关事务管理局局长)