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生活工作一点通知识系列摘选

“粗茶淡饭”到底指什么？

    人们常说，“粗茶淡饭延年益寿”，那么粗茶淡饭到底是什么？营养学家研究发现，它并非大多数人所指的各种粗粮和素食。正确的理解应是以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，并辅以各种动物性食品，常喝粗茶。

    “粗茶”是指较粗老的茶叶，与新茶相对。尽管粗茶又苦又涩，但含有较多的茶多酚、茶丹宁等物质，却对身体很有益处。

    很多人把“淡饭”和粗粮、素食等同起来。其实，“淡饭”是指富含蛋白质的天然食物。它既包括丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。

    “淡饭”还有另外一层含义，就是饮食不能太咸。医学研究表明，饮食过咸容易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可致中风和心脏病。

 (《健康时报》 （邢军) 

血液黏稠食疗法

    血液黏稠的饮食治理方案归纳起来主要有三条：

    １．喝足水。水是血液的速效稀释剂，大量出汗、一夜沉睡、消化食物时消耗用水，都是血液变稠的相关因素。稀释血液最好饮用２０—２５摄氏度的白开水或淡茶水。

    ２．日常饮食宜清淡，戒烟限酒，限制食盐，每天最多不可超过６克，少吃高脂肪、高糖饮食以及辛辣刺激的食物。

    ３．多吃具有稀释血液功能的食品。除了富含植物蛋白的杏仁、杏仁露以外，营养学家还推荐了以下食物：具有抑制血小板聚集、防止血栓形成的食物有黑木耳、洋葱、柿子椒、香菇、草莓、菠萝、香蕉、柠檬等；具有类似阿斯匹林抗凝作用的食物有西红柿、红葡萄、橘子、生姜等；具有降脂作用的有香芹、胡萝卜、山楂、魔芋、紫菜、海带、玉米、芝麻等。（蒋雯）

蕃茄红素：前列腺克星

    蕃茄红素已成流行病学研究热点。它能够保护低密度脂蛋白受到氧化破坏，有预防心血管病发生的作用。蕃茄红素具有抗氧化作用，能捕捉过氧化自由基（有害物质）。男性体内前列腺、肾上腺、睾丸等器官中都含有大量的蕃茄红素。其中，蕃茄红素在前列腺中的含量高达64%，说明前列腺是含有蕃茄红素最多的人体器官。蕃茄红素在前列腺中的浓度高低对男性前列腺病变尤为敏感。

    国内外科学家半个世纪的研究表明：前列腺中蕃茄红素浓度的降低，使其无法抵御自由基的侵蚀，使前列腺发生裂变和老化，出现病变。由于人体自身无法合成蕃茄红素，随年龄增长，蕃茄红素的需求量也越大，从日常膳食中也很难获取人体所需要的摄入量。因此，补充外源性蕃茄红素成为最有效的手段。

    美国肿瘤研究学会的一项临床试验显示，蕃茄红素对前列腺癌治疗，有决定性作用，使那些摄取蕃茄红素的患者，存活的5项因素得到改善。Barbara癌症研究所曾给21例前列腺患者服用蕃茄红素胶囊，每天2次、每次15毫克，3周后检测到这些患者癌细胞的侵袭性下降，肿瘤体积缩小。其中有14例患者的癌体局限在薄膜内，肿瘤增大或转移扩散的趋势得到明显控制。

    研究证实，前列腺疾病与人体内蕃茄红素的浓度水平有密切的关系。蕃茄红素可突破前列腺吸收屏障，直接进入腺体发挥作用。

（《健康时报》）  

餐后吃点糖竟然能减肥

    营养专家指出，爱吃糖但不想留下肥胖的痕迹的人，不妨在餐后吃一点糖，可以减少脂肪的累积。

    专家说，餐后吃一点甜点比午茶吃下大量巧克力要来得好，因为先前摄取的纤维素可使糖吸收变慢，减少对糖的吸收。不过糖还是要适量摄取即可。

    最新研究指出，同时进食纤维食物及糖分有减肥效果。研究人员称，糖分一般在小肠分解后，会转化为血糖及脂肪。但当吃下纤维时，纤维中的阿拉伯糖会阻止酵素分解糖分，这些未分解的葡萄糖随后会送到大肠由微生物分解，此过程将制造出大量有机酸。由于有机酸能减慢肝脏中的脂肪制造，可达到减肥的效果。这种进食方法不但能减肥，而且有助于预防糖尿病及高血压。

（《华商报》)