创新 接待型酒店发展的主动力

●韩丽涛

在21世纪的今天，酒店业的发展日新月异，竞争激烈，宾馆酒店如雨后春笋，拔地而起。以政务接待为主的接待酒店，因此面临着更加严峻的挑战。如何保持自身优势，与市场接轨，走市场化、品牌化经营，在市场竞争中赢得一席之地？必须创新经营管理机制、创新人事改革机制、创新品牌建立机制，走出政务接待的经营管理新模式。

创新经营管理机制，提升经营管理水准

创新是灵魂，服务规范是基础，加强管理是保障。一是抓住制度管理：制订、完善岗位职责、员工守则，以及相关的各项规章制度；建立四大体系：即账务核算体系、经济指标考核体系、采购管理重点体系和控制与监督体系，使各项工作都有章可循。二是抓住质量管理：重视现代先进管理技术，注重采取各种以预防为主的管理思想，将全面质量管理与经营活动向经营效益转化结合。三是抓住效益管理。从大处着眼，小处着手，精打细算，全面实行成本费用核算控制，使酒店没有核算的空白点。四是抓住营销管理。摆正接待与经营的位置，正确处理好二者的关系。在保证完成政务接待的同时，努力抓好经营，赢得市场，以接待带动经营，以经营保障接待，坚持两条腿走路，全面发展。

创新人事改革机制，增强酒店凝聚力

首先改革用工制度，实行定岗定编，竞争上岗，精简人员，解决“干好干坏一个样，干与不干一个样”的弊端，形成一种强烈的竞争氛围，以“危机感”来激发干部和员工的工作积极性，改变人员臃肿的现状；其次改革分配制度，打破大锅饭，采用薪点制，实施有效的奖励机制，充分体现多劳多得，不劳不得。第三改革干部聘用制度。坚持“三不原则”，即“不唯文凭看水平，不唯资历看能力，不唯亲疏看才干”，以良好的竞争机制培育一支思想好、素质高、作风硬、业务精的管理队伍。

创新品牌建立机制，走品牌化经营

品牌是工作之本，创新是品牌之魂。首先推出特色硬件产品，充分突出自己的优势。通过自我发展、自我积累、自我改造，打造了四星级、三星级和别墅型国宾级不同层次定位的酒店，总统房、豪华房、商务房、普通房、特色房（婚庆房、老年房、无烟房）一应俱全。既满足了政务接待的需要，又符合市场细分化需求。其次，推出特色餐饮产品，融入饮食文化内涵。从餐厅的装饰、餐台的布置、菜品的制作、餐具与容器到员工的讲解，处处体现文化气息。把鲁菜做细、做精，同时引进淮阳菜、川菜、粤菜，辅以西餐，不断推陈出新，吸引客人。第三，推出特色服务产品，注重情感服务、细节服务、团队精神，围绕一条主线：用心用情，至诚服务；实行三化服务：即个性化、亲情化、惊喜化；通过多种活动（服务创新展示活动、技能比武活动、细微服务明星评比、最佳员工评选、英语演讲活动、学习交流活动等），全方位提高员工的服务意识、创新意识、精品意识，向客人出售最完美的服务产品，让客人感到不仅物有所值，而且物超所值，满足客人多层次、多方面、多变化的服务要求。