奥运国宴菜单的启示

    2008年8月8日中午，国家主席胡锦涛举行国宴，欢迎前来出席奥运会开幕式的五大洲贵宾。在这样一场新中国史无前例的大规模、高规格且世界瞩目的国宴上，我们推出的是这样一份菜单：宫灯拼盘(冷菜)、瓜盅松茸汤、荷香牛排、鸟巢鲜蔬、浆汁鳕鱼、甜点、水果冰激凌。此外，附加小吃北京烤鸭。宴会酒水为国产干红、干白和白水。
    在美食名扬天下、日益富裕的中国，这是一份俭朴到有些“抠门”的菜单。菜品“四菜一汤”，主料普通常见，酒水不见茅台，连白水都派上用场!然而，菜肴冷热相间，荤素搭配，份量适中，中西合璧，既照顾了西方人饮食习惯，又充满中国文化创意，如食具的宫灯造型、牛排的荷香风味、鲜蔬的鸟巢样式。因此，这也是一份科学务实、品质不俗的菜单。俭朴的菜单、务实的国宴，不仅达到了欢迎四海宾朋的礼宾效果，还向世人展示了中华民族自信、大气、勤俭、务实的良好形象，显示了党和国家领导人勤俭治国、厉行节约的魄力和风范，给公务接待工作诸多启示。
    一是要坚决摒弃陈腐、错误的宴会接待观念，厉行节约，勤俭务实办接待。在中国“民以食为天”的传统影响下，中国人习惯于以吃会友、以吃交友，以吃增进感情，由此发展出以“吃”为中心的民间待客礼仪，反映到公务接待上，形成了对宴请认识的一些误区和不良风气。误区之一：宴席越丰盛说明主人越热情，宴席的花费越大说明接待规格越高；误区之二：丰盛的宴席是一种感情“投资”，可以此增强主宾之间的感情和友谊。由此造成了宴会贪大求洋、铺张浪费之风。实际上，宴请不过是一种接待礼仪和社交方式，主要实现两大功能：满足主客双方的基本饮食需要，完成主人对客人表示欢迎、尊重的礼节。树立节俭务实的宴会观，就要彻底打破将宴席花费与接待规格划等号、将宴席当作感情投资的错误观念，就要以奥运国宴为榜样，还宴会基本功能，大兴节俭务实的宴会之风、接待之风。在当前上下一心从节约一滴水、一张纸、一度电做起、人人争着为“两型社会”建设尽匹夫之责的时候，我们党委和政府的各级、各个部门尤其要在公务接待环节采取措施，落实行动，形成机制，突出节约，厉行节约。从节约一碟菜、一碗饭做起，努力少花钱多办事，花小钱办大事，坚决杜绝铺张浪费，切实做到勤俭接待。
    二是突出公务宴会的文化创意和文化内涵，降低宴会餐饮的物质消费和接待成本。宴会接待是以增进了解、加强地方间政治经济交流合作为根本目的、以餐饮消费为形式载体的社交礼仪活动，既有物质层面的餐饮消费，又有精神层面的文化交流。突出宴会的文化创意，就是要在宴会接待的餐饮消费环节展示地方文化特色、文化魅力，增加其文化内涵和文化品位，促进精神层面的文化交流，通过文化吸引力，赢得尊重信赖，达成合作共识。突出宴会的文化创意，就是要以文化魅力而不以花费多少来引起关注，争取合作，降低接待成本、达到交流目的。俭朴而成功的奥运国宴告诉我们，有文化创意和文化内涵的宴会接待更有品位、更具品质，在交流合作中也必然更受欢迎、更富成效。
    三是突出公务宴会的精神品质，注重宴会所体现的政府形象。宴会花费的多少、品位的高低体现了一种是否积极进取的精神品质，体现了地方政府的作风和形象。俭朴而不失文化品质的宴会，体现的是党和政府清正廉洁、勤俭节约的良好作风，体现的是执政为民、为民执政的政治责任，体现的是一种有文化有追求的政府领导形象。突出宴会的精神品质，就是要以对人民群众、对党和国家负责的态度来做宴会接待，勤俭务实接待，就是要做有文化档次的高品质接待，做让客人尊重、欣赏、让群众信赖、放心的接待。