用心演奏[]“锅碗瓢盆交响曲”

● 张建强

    天刚蒙蒙亮，当人们还在依恋温暖的被窝时，他们已经在为员工提供美味佳肴开始奔波忙碌；当人们在节假日享受天伦之乐时，他们依旧守着那三尺灶台履职尽责。当你推开职工食堂餐厅的大门，您一定会被那一句句简短的问候，一份份美味的佳肴，让你想到家的温馨，这群用心演奏“锅碗瓢盆交响曲”的快乐使者，他们就是云南蒙自红河供电局职工食堂的全体工作人员。
    兵马未动粮草先行
    按照红河供电局新办公大楼迁入工作部署，搬迁工作于2008年7月10日正式启动。红电物业公司对食品卫生安全有了新的认识，对过去不够规范的设备设施进行了更新，增设了红外线烤箱、消毒柜、消毒洗碗机等设备，并加大了资金的投入。食堂工作人员提前进驻，开始联系供应商、调试设备等，通过一个月紧张的筹备工作，7月9日开始试运行，使职工食堂食品卫生安全在设备设施方面有了保障。
    岗位练兵营造家的温馨
    为了不断提高职工食堂的服务和食品质量，为广大干部员工提供一个更好的用餐环境。红河供电局职工食堂每月组织开展一次以“我们有个家”为主题的岗位练兵活动，加强了对食堂员工的职业道德、食品卫生和服务礼仪方面的教育培养，使员工以做好本职工作为荣耀，千方百计地增加花色品种，搞好饭菜的质量。通过该项活动的有效开展，如今，食堂的库房摆放整齐，货架、容器标识清晰，井井有条，做到了科学化、标准化管理。
    规范管理严防病从口入
    根据国家有关饮食行业的相关规定和标准，结合职工食堂的特点，他们制定了《食堂班长岗位职责》、《食堂炊事员岗位职责》、《餐厅服务员仪表规范》、《食堂员工管理制度》等10多种岗位职责。食堂建立厨房明细台账，进行内部自查，有效地将食品的不安全因素消灭在萌芽状态。
    吃放心饭就满意餐
    俗话说得好“众口难调”，为了让300多名职工“吃放心饭、就满意餐”。职工食堂每天不仅要保证职工的正常就餐，而且还要满足节假日加班职工和来局里指导工作领导的就餐。为使职工生活保障落到实处，面对肉食品和反季节蔬菜价格居高不下，红河供电局分管领导和红电物业公司负责人高度重视，要求食堂员工群策群力，一切从节约出发，想方设法搞好后勤保障工作。为了购买无污染绿色食品，物资采购人员经常不辞辛苦，前往通海、石屏、建水、个旧等地采购蔬菜。
    在夏季来临之时，厨师们动足脑筋，反复研究、集思广益，适时制定出夏令特色菜谱，保证员工们在炎热的夏季也能吃好、吃香。如今，早餐供应的品种十分丰富，油条、包子、蛋糕、豆浆等20多个品种，外加可口的小菜，职工们非常满意。中餐、晚餐花色齐全，品种繁多，餐台上摆放的清炖排骨、红烧茄子、宫保鸡丁、水煮肉片等17个品种34道菜肴，更是让人垂涎三尺。
    烟熏火燎不言苦
    职工食堂的全体服务人员深深知道，作为后勤保障部门，自己肩负着员工伙食保障的重任。在厨房操作间工作的师傅们，虽然每天都是烟熏火燎，每个人都是汗流满面，但他们从来没有人抱怨工作累，大家都尽心尽力做好本职工作。大厅数十张干净的餐桌、一尘不染的餐具、清洗干净的各类瓜果蔬菜，不知倾注了洗拣组6名员工多少辛勤的汗水。她们每天上班来得最早，下班回家最晚，工作时间最长，干的活最脏最累，每天回到家，大家都觉得腰酸背痛，但在曾桂英的带领下，大家齐心协力，相互配合，在各自的岗位默默地奉献着，从来不叫苦喊累，深受干部职工的称赞。
    “路漫漫兮其修远，吾将上下而求索。”优质的服务赢得了大家的肯定。通过28名食堂员工的共同努力，他们在平凡的岗位上做出了不平凡的业绩。前不久，红电总公司对职工食堂的饮食卫生、饭菜质量、饭菜种类、饭菜价格及其服务态度给予了充分肯定，并被评为“先进班组”。
                                                                       （作者单位：云南蒙自红河供电局新闻中心）