实施“五心工作法” 提升餐饮服务水平

浙江省嘉兴市机关事务管理局

    为提升餐饮服务水平，我局结合实际，创新工作机制和方法，取得了明显成就。

    一、虚心问计，常沟通了解需求

    充分了解干部职工对机关餐饮服务的看法、意见和建议，虚心问计基层，通过经常沟通了解服务对象的需求。一是定期座谈调查。我局积极召开机关事务管理工作恳谈会，邀请市级机关相关人员促膝长谈，重点介绍机关餐饮服务的概况，以及我局通过不断改革创新，完善运行机制，加强内部管理。二是随机问卷调查。每月在机关餐厅发放满意度问卷调查，汇总整理后，及时召开月度餐厅工作例会，公布分析满意度结果，提出整改意见，将每月服务对象满意度打分与餐厅人员工资进行绩效挂钩，有效提升机关餐饮服务水平。三是委托集中调查。委托市直机关工委，以问卷调查的形式，面向广大机关干部征求后勤服务意见和建议，对意见建议进行梳理归类，明确整改部门和完成时限，确保所征求到的意见和建议条条有回音、件件有落实。

    二、精心组织，严管理提升效能

    根据服务对象提出的意见和建议，我局积极召开党组扩大会议，对意见建议进行梳理归类，明确整改部门和完成时限，并精心组织改革，通过严格管理提升服务效能。一是用人制度改革。打破身份界限的用人方式，让被聘用的员工产生强烈的成就感和责任感，也让其他职工有了努力争先的方向，激发了全体员工的积极性和创造性。二是考评机制改革。调整和完善考核指标体系与考核内容，细化考核标准，把考核结果作为奖惩的重要依据，同时实施考核反馈机制，对于在考核中发现的一些突出问题，有针对性地分析其原因，及时反馈，限期整改，落实奖惩。三是分配制度改革。工资分配向业务骨干倾斜，根据餐厅工作人员的岗位特点、职业技术含量及市场薪酬行情，出台了各岗位的工资标准，由餐厅工作人员自由竞岗，并实行双向选择。

    三、贴心服务，重细节体现真情

    我局把干部职工的意见当作提升服务水平的“落脚点”，实实在在地落实整改，提高服务精细化水平，向干部职工提供贴心、温馨的服务。一是改善晚餐供应。在做好早、午餐的同时，保证每天晚上供应新鲜菜肴。二是改善菜肴质量。想方设法，增加花色品种，加强烹饪质量监督，改善菜肴色、香、味，维持服务水平。三是改善就餐环境。在每个桌子上摆放餐巾纸、调味品、牙签等物品，做好地面的防滑处理，梅雨季节还专门铺设了防滑地毯。

    四、放心保障，多防线确保安全

    为保证机关干部吃的安全，吃的放心，我局构筑多重防线确保食品质量安全。一是强化食品安全培训。加强食品安全教育培训，强化工作人员的食品安全意识。实施食品安全管理员制度，确保食品安全万无一失。二是添置食品安全设备。建成机关餐厅食品安全检测室，通过添置农药残留监测设备、消毒设施，进一步提升食品卫生安全管理，保证机关干部吃的安全，吃的放心。三是完善食品安全制度。完善了菜品留样制度，上灶厨师每天将所作的每种菜品进行留样，所有食品必须保存24小时以上备查。

    五、安心工作，全方位打造阳光后勤

    一是原料采购基地化。二是制度建设科学化。成立了集中采购领导小组，有效地确保了各项采购活动按照规定程序开展工作，防止党员干部特别是党员领导干部利用职权插手干预各项采购谋取私利等行为。同时，为加强内部控制，完善了原有的采购、验收、登记、审核及财务审批等制度，有效规范了食堂工作人员的工作秩序，从源头铲除了腐败滋生的土壤。三是惩防体系全面化。对重点岗位进行风险排查，寻找风险点，制定防控措施，填写排查表，完成机关餐厅岗位风险防控全覆盖。