正确选择保健食品和强化食品

刘友良

    一、科学选择保健食品

    （一）什么是保健食品 
    保健食品是有特定健康功能的食品，保健食品的原料有些含有中药，有些是维生素、矿物质等营养素补充剂，大多数保健食品是由多种原料复合配制的。经过国家审批的有国家保健食品批准文号的保健食品都会标明其特定的保健功能。保健食品都有其特定的食用人群范围，应根据个人健康状况和需求进行科学选择。没有适用于所有人群又具有多种保健功能的保健食品。
    （二）保健食品不能代替药物  
    与以治疗疾病为目的的药品不同，保健食品以调节机体功能为主要目的，不能代替治疗的药物。因此患有慢性疾病的人千万不要听信不实的甚至是虚假的广告宣传，用保健食品代替治疗药物，更不能轻易自行停用治疗药物。
    （三）保健食品不能代替普通膳食
    虽然有些保健食品含有某些营养素，但是，与普通食品不同，保健食品不是普通膳食的组成部分，而是作为膳食之外的营养补充，用来填补膳食中某些营养成分的不足。因此，保健食品不能代替普通食品。

    二、合理选择强化食品

    （一）什么是强化食品 
在加工食品中添加一种或多种营养素，以提高食品的营养价值，达到预防疾病的目的，这种经过营养素强化的食品称为强化食品，而加入食品中的营养素则统称为营养强化剂。
    （二）市场上常见的强化食品 
    强化食品的强化载体有谷类食品（面粉、麦片、谷物糊、饼干等），奶和奶制品（鲜牛奶、配方奶粉等）、饮料和固体饮料、植物油、调味品（食盐、酱油）等。经常使用的营养强化剂有维生素、矿物质、（以碘、钙、铁、锌、硒最为多见），氨基酸中的赖氨酸等。强化食品的配方各不相同，差别很大。
    目前我国市场上最为常见的强化食品有：碘强化的食盐，铁强化的酱油，多种营养素强化的面粉，维生素A强化的植物油，各种婴儿配方奶粉和标明为何种特殊人群配制的配方奶粉，钙、铁、锌等矿物质强化的粮食制品——如麦片、面包和饼干，维生素强化的液态奶，多种营养素强化的饮料和糖果等。这些强化食品的标签和标识表达方式不同，有的注明了强化营养素的名称。
    （三）强化食品的选择  
    应该根据个人的营养需要和膳食搭配选择强化食品，首选政府倡导的强化食品，如碘盐、铁强化酱油、强化面粉等，而不要盲目听信广告宣传。在购买强化食品时，要看清标签上标明的所添加的营养素的品种和数量。
    对于处于生长发育旺盛期的婴幼儿，应该选择营养全面的配方奶粉，这是母乳不足时的最好选择，不要用鲜奶或成人奶粉直接喂养婴儿。对于儿童和青少年，适当选用强化食品也有益于健康。老年人应该尽可能选择多种营养素配方的强化食品。
选择强化食品一定要有针对性，慎重选择，同时，还要注意不要过多重复食用某一种营养素强化的各种食品，避免摄入量过大危害健康。

                                                                    作者：人民卫生出版社副编审