传播饮食文化的“中国大师”

——记盐城市市级机关餐饮中心总厨周政
高金广

    盐城市市级机关餐饮中心总厨周政，是一位埋头耕耘机关餐饮事业40余年的“老后勤”，先后被外交部借调到驻外国大使馆从事餐饮工作近20年，多次被邀请到外国元首家中制作家宴，经常在驻外使馆制作具有中国特色的菜肴，受到众多外国高级官员的广泛赞誉，被外国政要誉为“中国大师”。

    忠孝两难全

    1986年3月，周政借调到中国驻外大使馆工作。在非洲工作期间，使馆只有他一名厨师，一年三百六十五日没有休息日，没有探亲假，即使有病也要坚持工作，而且当地医疗水平又很落后。那时在国外驻地的通讯很不发达，写一封信，即使在发达国家也要一、两个月才能收到，有时还可能丢失，非洲国家就更不用说了。以往使馆工作人员都是三年一任期，期间不能休探亲假，家中的情况与亲情全靠这薄薄的几页纸传递。世间最大的痛苦莫过于失去亲人，在大使馆工作的20年里，他的母亲、父亲、岳父、哥哥相继离世。特别是他的母亲，因为常年哮喘体质又差，在他出国一年后不幸病故，收到家信得知消息，已过去两个多月了，而母亲留给他的一句话“儿啊，出国是光荣的事，妈看不到了”，让他至今难忘。三年后，他回国第一件事就是先回家祭奠亡母，再看望他那风烛残年的老父亲。他搀扶着老父亲来到母亲坟前，他老人家说“母亲走了我还在，能看见你平安回来我就放心了，我们家祖祖辈辈都是农民，你能被国家派到国外大使馆去工作是我们祖上的光荣和骄傲。”父亲的话深深地烙印在他的心里。1994年4月参加外交部厨师考试合格，周政又被派往中国驻扎伊尔大使馆工作兼扎伊尔总统厨师，并多次为蒙博托总统制作家宴、国宴。1999年4月被外交部派往中国驻布隆迪大使馆工作，2003年5月被外交部借调派往中国驻法国大使馆工作，2005年8月转派到中国驻冰岛大使馆任厨师兼大使司机。在冰岛四年期间，每年他都被外交部评为优秀工作人员。在国外大使馆工作近20年间，每年都被使馆评为先进个人，多次被外交部评为“优秀工勤”并通报表扬。

    传播饮食文化无国界

    周政在我国驻外大使馆工作多年，圆满完成驻外使馆对外大型活动宴会近万次；在驻外使馆制作具有中国特色的菜肴，受到外国高级官员的赞誉。90年代初，非洲扎伊尔还是一个战乱国家，周政在那里工作了8年。当时生活环境十分恶劣，疾病、传染病肆虐传播；武装抢劫经常发生，流弹经常在身边穿过，使馆工作人员必须穿上防弹服戴上钢盔，冒着生命危险外出采购食物，寻找饮用水，他有几次外出采购连人带车险遭炸毁，即使在使馆里也要小心流弹的袭击。印象最深的一次，是1997年刚果发生战乱期间，炮弹掉在官邸院内爆炸，连到官邸帮厨的人都吓跑了，最后只剩下他一人伴随着官邸外此起彼伏的枪声收拾残局到深夜。扎伊尔总统喜欢中国菜，周政经常冒着生命危险来往于使馆和军营之间为他做家宴。在非洲工作期间，他把生死置之度外，一天也没退缩过，战乱平息后，他得到了外交部的通报表扬。

                                                    作者单位：江苏省盐城市市级机关事务管理局