我到联合国去做饭

张文魁

    联合国是啥地方？对我来说，绝对神圣，恐怕连做梦都不敢想，而前不久我却跑到联合国总部，给194个成员国的代表们做了五天饭——嘿嘿，一想起来，真的像是在做梦。
    今年5月初，山西省商务厅联合中国烹饪协会举行了“山西美食走进联合国、走进纽约”的活动。很荣幸，刚刚获评“山西当代晋菜大师”的我，成为此次厨师团队中的一员，还担任了这次活动的热菜组组长。我是既紧张又兴奋，既高兴还有点害怕。走之前，那是想破了脑袋地做足准备，光菜谱就修改了十多回，现场演练更是不下几十回。把山西美食带到纽约、带进联合国，当然得给老外们尝点稀罕的，咱山西的小米，红枣、莜面不用说都得带上；最重要的是要把咱山西特色的做菜家伙带上，比如土豆擦子、削面刀、手把饸面机等各式工具，光这就装了整整两大箱。
    一下飞机，直奔纽约联合国总部。进门的时候，安检那个严呀，好几条警犬围着我那俩大箱子转了好几圈。对咱老百姓来说，联合国得有多豪华气派、多神秘庄严呀，但当我真正进了联合国的办公区，反倒觉得这地儿很自由，想到哪逛都基本没人管。在这儿上班的人们有穿工装的、也有穿休闲装的，都十分随和；办公区就像一个空旷的大商场，到处都是会议室，到处都是门，门挺窄小的，一点也不排场，但打开门后，会议室却l令人震撼，豪华气派敞亮。
    联合国的后厨里有30个厨师，每天要供2000多工作人员吃饭，吃的都是标准美式西餐。虽然，对他们厨房设备的先进化和制餐流程的标准化，我们很开眼，但在我们看来，做西餐实在是简单了，最多只能叫制餐，绝对称不上烹饪。好吧，联合国，现在我们来啦，看看我们中国厨师是怎么做饭的，让你们尝尝啥是咱山西特色。
    联合国餐厅吃的都是自助餐，上午九点，我们就忙上了，黄焖鸡块、酸汤羊肉、糖醋丸子、蒜香茄子、酸菜土豆擦、牛肉包子、蛋炒小米饭……八热八凉，两个汤四个主食，那真叫一个晋味浓郁、香飘四溢。
    说实话，摆上桌后，我们心里还真有点忐忑不安，因为外国人习惯用刀叉，到底喜不喜欢咱的口味，真还说不准。可开饭没多久，蓝灰色眼睛的美国总厨就过来催了——菜都吃光了，赶紧往上加呀！嘿，心里的不安顿时就烟消云散，立马热火朝天地干上了。蛋炒小米饭、炝拌土豆丝这两道菜格外受欢迎。听说，做炝拌土豆丝的厨师王云昊都有了美国粉丝，还有美国姑娘专门等着见他，要跟他合影呢。
    最有趣的是外国人吃刀削面，都用叉子卷着吃，吃得不过瘾就用手抓着吃，吃完之后还美滋滋地舔舔手指……真没想到咱的刀削面这么受欢迎，很多人都在排队——一边瞪大眼睛看削面表演，一边等面出锅尝尝鲜。我们几个厨师开玩笑说，要在美国开个刀削面馆，肯定火爆。就连咱中国总领事馆的领事们也都纷纷吃完后再打包带走，要带回家给家人品尝一下家乡的味道。
    蓝灰色眼睛的美国总厨名叫“旦”，他每天都会过来看我们，每次都对我们竖大拇指。在联合国的活动结束后，总厨旦给我们开了香槟庆贺，在西方开香槟是一种高规格的礼节。在联合国，由总厨给开香槟更是破天荒的。
    联合国总部汇集了来自全世界各地的人们，我发现他们当中，有些人品尝过中国菜，但大多数人没有接触过晋菜，更没有接触过面食。
    作为一名厨师，出一趟国不容易，更不容易的是，能给联合国的人做顿咱山西的饭，这辈子呀没白活，这厨师呀没白当。还是那句话——我是厨师，我光荣呐！