浙江淳安，“绿色餐饮革命”育新风

　　文/朱梦茵

　　“让我们一起行动起来，大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传浪费可耻、节约为荣的思想观念。”8月21日，一场以“绿色餐饮革命”为主题的“千岛湖之夜”纳凉晚会在浙江省淳安县千岛湖镇举行，为县里开展的“绿色餐饮革命”行动加油助力。

　　为深入推进“绿色餐饮革命”行动，早在8月10日，淳安县机关事务服务中心便在全县各机关食堂组织开展“绿色示范食堂”创建活动，围绕“提意识、控增量、强监管”，通过开展“绿色餐饮”倡导、“节俭用餐”≤N、“文明用餐”督导三大行动，着力引导全县各机关事业单位形成“光盘行动，机关先行”自觉，营造机关干部理性消费、节俭节约、健康饮食的浓厚氛围。自活动开展以来，各机关食堂大米食用量同比下降20%，厨余垃圾总量减少1／3以上。

　　“提升干部职工的节约意识是厉行节约的重要一环。为此，我们积极行动，通过多种方式开展‘绿色餐饮’倡导行动，营造浓厚宣传氛围。”淳安县机关事务服务中心负责人介绍说，中心在各食堂立柱、墙面设置“绿色餐饮革命”系列宣传广告，电子屏全天候循环播放“反对浪费厉行节俭”宣传图片，张贴“光盘行动”“节约粮食”等相关宣传图片42张，在餐桌上摆设三面旋转餐桌标示牌300个，制作宣传折页1000余张，围绕排队、取餐、用餐等环节，全方位营造厉行节约的良好氛围。为扩大社会宣传范围，中心在共建社区等处共发放宣传折页800份，通过绿色餐饮家庭赛、“文明用餐”督导、“光盘用餐”奖励、“塑料餐具”整治等行动载体，推动绿色餐饮向家庭延伸。积极参加县传媒集团“杜绝舌尖上的浪费”“绿色餐饮革命在行动”专题宣传片拍摄，并通过电视、政府网站、微信公众号等平台同步开展宣传，进一步提升社会知晓度。

　　推进“绿色餐饮革命”，关键抓在餐桌上。中心认真开展“节俭用餐”≤N行动，努力控制厨余垃圾增量。优化个性用餐模式，因人制宜分别推出“小份餐”“加一”“加二”等加量用餐，对有特殊需求用餐人员，提供少油少盐“健康餐”、“素菜荤做”等符合现代饮食需求的菜肴，通过差异化服务，杜绝餐饮浪费。主食、辅食采用自助模式，按照“吃多少拿多少”标准自行添购。推出登记用餐制度，坚持少量多次、少烧勤烧原则，根据日常用餐人数和需求合理采购食材，严格控制菜肴数量，及时更换不受欢迎菜肴，9月份5个机关食堂共推出创新菜肴12种，更换浪费较严重菜肴8个。最大限度提高食材利用率，提倡一料多做、一菜多烹，减少原材料浪费。今后，中心将倡导各食堂设立晚间爱心餐厅，将每天剩余的饭菜免费或低价提供给周边社区生活困难群众。此外，引进厨余垃圾处理器对餐厨垃圾进行再处理，与有关环保公司签订协议，对餐厨废弃物进行无害化处理。

　　开展“文明用餐”督导行动，强化日常用餐监管。成立以党员干部为主的“光盘”监督队伍，倡导“光盘”用餐。在各食堂餐盘集中回收处安排专人，引导用餐人员文明用餐，自觉进行垃圾分类。截至目前，累计组织50余名党员干部参加监督队，开展文明用餐劝导活动30余次。通过在餐具回收处安装监控、现场监督等手段，对浪费较多的用餐人员给予批评，并给予手抄《“舌尖浪费我拒绝·绿色餐饮我先行”倡议书》、在用餐现场发放倡议书等形式的处罚。结合“制止餐饮浪费、涵养节约风尚”主题日，开展“光盘”打卡、“光盘有礼”等活动，对光盘者奖励水果、纸巾等小礼品。活动开展以来，累计发现用餐浪费现象26人次，通过“淳安发布”推出红黑榜1次。此外，通过阳光厨房建设开展“明厨亮灶”工程，在餐厅显著位置实时公开备餐情况，推进食品废弃物资源化利用，减少各环节食品损失浪费。开展“塑料餐具”整治行动，提倡自带打包餐具，食堂不主动提供一次性塑料用品，中心管辖各食堂一次性饭盒和塑料袋使用量同比下降40%以上。

　　（作者单位：浙江省淳安县机关事务服务中心）