机关食堂来了维吾尔族馕师

　　 文/彭媛

　　2020年9月，“技能中国行2020走进南疆”活动在喀什技师学院举办。在烤馕制作现场，人力资源社会保障部与新疆自治区有关同志达成共识，把喀什特色烤馕引入部机关食堂，让维吾尔族馕师走出新疆，让部机关干部职工品尝原汁原味的新疆美食。 

　　人力资源社会保障部机关服务中心积极落实部、区领导确定的“扶贫就业+新疆美食”工作，与“喀什味道”餐饮文化公司负责人协商签订合同，准备好宿舍，配备了冰箱、洗衣机等生活用品。公司运来2个电馕坑、和面盆、擀面杖、馕戳、馕托等专门工具以及新疆面粉、食盐、油、奶等地方食材。2020年11月，喀什的2名烤馕技师千里迢迢来到北京，机关服务中心开了一个小型欢迎会，还为一名当月过生日的馕师送上了生日蛋糕。 

　　馕在维吾尔族群众日常生活中是不可或缺的，它是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品，有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕、芝麻馕等多个品种。每天上午，2位烤馕技师在食堂明档间娴熟忙碌地制作烤馕。牛奶、鸡蛋和面，面团发酵，1米高的馕坑中馕坯来回翻面，15分钟左右美味的烤馕香味四溢，让人垂涎欲滴。干部职工早早就排好队，一边观看着馕师熟练地烤馕，一边等待着热乎乎的烤馕出炉，品尝新疆特色小吃。馕师每天变换烤馕味道，今天芝麻烤馕，明天皮牙子烤馕，一中午的烤馕数量可达400个，有时甚至供不应求。机关食堂还于每周二、周五制作烤馕外卖，干部职工可以把烤馕带给家人和朋友品尝。此外，在满足干部职工对新疆烤馕的需求基础上，两位馕师还将特制的包子放在馕坑烤制，皮色黄亮、肉质鲜嫩、香酥可口的烤包子，用新鲜羊肉、牛奶、胡萝卜、大米制作的奶香味的抓饭，用新鲜牛肉、西红柿、洋葱和芹菜、白菜、土豆、尖椒制作的拉条子，都广受欢迎。 

　　一年多来，两位馕师辛勤工作，悉心传授烤馕技法，工作之余游览故宫和天安门、看升国旗、逛胡同，开了眼界，也增加了收入。目前，第一批馕师已经返回家乡，第二批囊师接替上岗。一只小小的馕，给人力资源社会保障部机关干部职工带来了舌尖上的新体验，也进一步增进了民族团结和干部职工对新疆的了解，同时为新疆因地制宜推进精准帮扶、技能扶贫作出贡献，为新疆少数民族群众提供了更高质量、更稳定的就业方式。