“四张牌”制止餐饮浪费

　　 文/张立旺

　　民以食为天，食以俭养德。国家税务总局安徽省税务局坚决贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，严格落实反食品浪费法，打好党员、宣传、绿色、监督“四张牌”，积极营造以勤俭节约为荣、铺张浪费为耻的良好氛围。 

　　打好“表率牌”，层层传导责任 

　　厉行节约、反对浪费，党员干部要作表率。安徽省税务局坚持“党委垂范、支部抓总、党员带头”三级联动的推进模式，将反对餐饮浪费行为的责任层层传导至每一名干部职工。 

　　局党委专题学习研究习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示，将反餐饮浪费纳入规章制度和自律规范。领导带头执行，逐级向下开展专项约谈，压实领导干部的责任和担子，并让他们随时随地转换为监督员，推动形成“一级抓一级，层层抓落实，责任全覆盖”的良好格局。 

　　局党建处牵头编制制止餐饮浪费的相关要求，将其纳入系统各党支部年度必修、必谈、必查、必改内容。与餐饮企业开展支部共建活动，借鉴其制止餐饮浪费行为的经验做法；不定期开展谈心谈话，对勤俭节约意识不强的党员进行批评教育，达到“红脸出汗”的效果。 

　　党员带头践行“光盘行动”，每名党员签订“厉行节约、反对浪费”的责任状和承诺书，自觉发挥示范引领作用，带动身边群众珍惜每一餐饭，节约每一粒粮，共同杜绝“舌尖上的浪费”。党员担当“制止餐饮浪费监督员”，遇到浪费粮食的行为予以制止，说清事理、情理、法理，增强干部职工勤俭节约的主动性和自觉性。 

　　打好“宣传牌”，形成节约风尚 

　　走进食堂，屏幕上循环播放宣传“光盘行动”的视频，餐桌上一张张小卡片提示着大家珍惜餐盘中的粮食……安徽省税务局以“爱粮节粮、反对浪费”为主题，制作图文并茂、形式多样的宣传资料，通过LED屏、餐桌摆件、便携式卡片、宣传栏、内网专栏等开展线上线下相结合的宣传提示，在潜移默化中提升干部职工的节约意识。 

　　紧扣时间节点开展主题宣传活动。在“七一”期间，食堂推出“红军餐”，引导大家回忆往昔红军艰苦卓绝的战斗岁月。“一粥一饭，当思来之不易。我们一定要珍惜现在的幸福生活，珍惜每一粒粮食。”吃完“红军餐”，大家纷纷感慨。每年体检前后，组织开展科学饮食主题讲座，帮助干部职工建立科学、健康的饮食和生活方式。 

　　打好“绿色牌”，坚持低碳理念 

　　开展绿色机关食堂创建活动，全面推行食品量化分级管理制度，将绿色低碳、环保节约的理念贯穿于食材采购、烹制和循环利用的全过程。 

　　加大绿色食品采购力度，使用的食材80%以上为绿色食品。在严格把握每天食材用量的基础上，每种食材的购买量再减少7%，日常备足鸡蛋、西红柿、豆腐干、洋葱、辣椒等易保存的快菜食材，供应量不够时快速递补，最大限度避免浪费。 

　　合理搭配当日食材，科学配制每一顿饭的菜谱，每月菜谱不重复；采取小锅勤炒的办法，尽可能保持食材原味……食堂工作人员坚持“为家人烹饪”的标准，确保菜品制作全流程绿色环保、安全健康，不断提高餐饮质量和服务品质。 

　　白菜帮子、萝卜皮这些曾经被扔掉的边角料，如今也派上了用场，食堂工作人员把它们制成泡菜，减少浪费的同时早餐又多了一道美味。食堂加强边角料再利用，设置回收盆进行分类，荤油留存再用。早餐、午餐剩下的食材经过二次烹制后作为晚餐继续供应，食堂管理人员等兜底用餐。此外，建立餐厨垃圾处置中心，实现了厨余垃圾100%资源化处理。 

　　打好“监督牌”，追责浪费行为 

　　抓实各类监督举措，统筹推进人员和制度监督，紧盯各个环节，加大对餐饮浪费行为的处罚力度。将党员监督、现场监督、食堂劳务公司内部监督和纪检、审计、财务、机关服务中心监督相结合，对浪费粮食的相关责任人员进行批评教育或提醒谈话。 

　　在食堂安装监控，全程监督食材制作、职工用餐、垃圾清理等。设置菜品热量公示系统，帮助干部职工了解所取餐食的热量。制定餐饮浪费行为处罚管理办法，根据浪费的程度追责相关人员，对食堂违规操作人员处以50至5000元罚款，管理人员和劳务公司实行连带处罚。多重监管下，全局制止餐饮浪费行为成效明显，末端厨余垃圾量减少65%以上，有机肥转化率达100%。