点餐有提示、剩菜有打包 滁州市建立制止餐饮浪费长效机制

　　 文/徐以成

　　近期，安徽滁州天长市餐饮业日渐红火，这很大程度上得益于“你光盘、我赠券”活动的开展。消费者只需将随手拍下的“光盘”照片上传到相关平台，就可凭参与码获得一定面值的奖励券，在全市200多家商户无门槛使用。这是滁州市制止餐饮浪费行为、建立长效机制的一个缩影。 

　　近年来，滁州市认真筹划部署，多措并举、持续发力，开展制止餐饮浪费专项行动，把制止餐饮浪费列为年度市场监管工作的一项重要内容，将贯彻落实制止餐饮浪费情况作为对餐饮服务单位日常监督检查的必查事项。成立专项工作领导小组和工作专班，细化制度措施，建立网格化责任体系；强化压力传导，层层抓落实、级级有职责，确保认识到位、责任到位、措施到位、宣传到位；印发《关于开展制止餐饮浪费专项行动的通知》，明确各项工作机制……专项行动开展以来，滁州市市场监管局完成对所辖10个县市区的包保督导，调整工作领导小组人员5人，细化计划方案事项6处，督导事项122个，全部限期整改完毕。 

　　2021年5月，滁州市为制止餐饮浪费，以科学性、可操作性、普适性、可量化为原则，在广泛征求意见的基础上，出台《餐饮节约行为规范》。今年3月，滁州市市场监管局印发制止餐饮浪费执法稽查工作方案，提出“明确一个目标、抓实四个重点、做好两个统筹”工作指引，强化制止餐饮浪费行为执法工作统筹指导，推动全市制止餐饮浪费行为工作法治化、规范化。4月，制定市餐饮服务单位执行“制止餐饮浪费”情况红黑榜评定标准，通过日常监督检查、随机暗访突查、媒体曝光、群众投诉举报等多种方式，对餐饮服务单位评判内容实施扣分制度，抽查各辖区餐饮服务单位，总评在良好（含）以上的单位列入当期红榜，总评合格（含）以上、良好以下的暂不作评级，总评达不到合格水平的列入黑榜。红黑榜以媒体曝光、网络公示或印发文件等形式作出通报，做到奖优罚劣、激励与约束相结合，推动全市餐饮服务单位履行职责，营造“浪费可耻、节约为荣”的浓厚氛围。 

　　滁州部分县市区通过让利活动，激发公众制止餐饮浪费的热情。例如，以提升餐饮商户和消费者主动性为重点，依托新时代文明实践火流星志愿者平台，征集当地信誉度良好的商户，主动推出让利5%至15%作为活动奖励的实惠举措，吸引大家参与。针对学生群体设计“光盘行动小使者”专区，可以兑换志愿服务积分。激励措施使得参与活动的商家和消费者数量持续增加，也促进了餐饮业发展。 

　　结合当前开展的制止餐饮浪费执法稽查工作，滁州市以夜市、食堂等为执法重点，对未主动进行防止食品浪费提示提醒、未在醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识、误导诱导消费者超量点餐等违法违规行为严厉纠治查处。3月以来，全市累计检查餐饮经营者6458家次，开展“随机查餐厅”活动98次，督促整改问题660多个，对38家餐饮经营者提出警告。组织餐饮单位业务培训，督促外卖平台落实主体责任。开展反食品浪费法进社区、进校园、进企业、进乡村等一系列宣传活动。同时注重增强工作人员的法律意识、提高执法能力。市场监管、商务、文旅、教育等多部门联合建立会商沟通机制，协同开展工作，将制止餐饮浪费行为延伸到更深领域和更多环节，长效巩固提升工作成果。 

　　随着制止餐饮浪费工作常态化开展，滁州市督促指导各餐饮服务单位践行“四五六”举措，即社会餐饮做到“四有”——店堂有宣传、桌上有标识、点餐有提示、剩菜有打包；网络餐饮做到“五有”——平台有提示、商户有承诺、餐品有描述、结算有提醒、封签有宣传；集体聚餐（团餐）做到“六有”——订餐协议有承诺、菜品组合有选择、就餐场所有宣传、餐饮企业有培训、服务人员有提醒、剩菜剩饭有打包。