点点微光，照亮身边每一个人——广东韶关市直机关第二食堂厨师寇政近观

　　 文/广东省韶关市机关事务管理局

　　从24岁到40岁，他把最美好的年华奉献给了机关食堂的餐饮事业。在他的工作日志里写着这样一句话：“作为一名机关后勤人，也许我们只是点点微光，但是通过努力也能让自己熠熠生辉，终将点亮一片星河……” 

　　他叫寇政，是广东省韶关市直机关第二食堂的一名厨师，2007年从技工学校毕业后加入机关食堂工作。与锅碗瓢盆打交道16年，他坚持钻研、提升技能，获得了一系列职业等级证书，充分发挥示范带头作用，大幅提升了食堂膳食水平。机关第二食堂被评为“广东省餐饮服务A级食品单位”“韶关市健康食堂”。 

　　从入职那天起，寇政就立志在岗位上有所作为。随着时间推移，他发现在学校所学的烹饪技能已经不能满足工作需要，便开始不断参加各类培训班，并申请加入“粤菜师傅”邓祖荣大师工作室，以期求取“真经”，并在工作中不断尝试。 

　　“中式烹调师职业技能高级（三级）证书”“中式烹调师职业技能技师级（二级）证书”“广府风味菜专项职业能力证书”“客家风味菜专项职业能力证书”“国家职业技能鉴定考评员”……一张张专业资格证书见证着寇政的成长之路。凭借丰富的理论知识和日益娴熟的实操技术，寇政被评为“广东省二星级粤菜师傅”“乡村工匠烹饪（中式烹调）专业助理级工程师”。 

　　如今，“合理膳食、均衡营养”已成为越来越多干部职工的健康生活选择。为了更好服务大家，进一步提升技能，寇政报读了高级营养学函授培训班，一边利用业余时间上网课丰富理论知识，一边在每天的工作中检验学习成效。经过一年努力，他顺利取得中级食品安全员证和中国高级公共营养师资格证书，并帮助食堂顺利通过“韶关市健康食堂”评估验收。 

　　2018年，寇政接任食堂行政总厨。“感觉身上的担子更重了，这是组织对我的信任，必须要干好！”他一有时间就到一线组织厨师们一起研究如何丰富菜品菜式。食堂制作的酱香猪手、罗宋牛肉、果汁鸡扒、酱香肉等菜品广受好评，成为招牌菜。他积极参与设计创作“二十四节气”养生套餐，将节日民俗融入食堂服务保障中，并梳理了一套厨房岗位标准规范和操作流程，为促进食堂标准化建设作出了贡献。 

　　在寇政的带动下，厨师们不断提升技能、改进菜品。近两年来，食堂培养出1名技师、2名中级厨师、1名高级点心师、2名中级食品安全员，多名厨师加入“邓祖荣大师工作室”。食堂的膳食水平实现了质的飞跃，午餐就餐人数从200多人增加到近600人。同时，寇政利用自身资源，协助食堂加入韶关市餐旅协会，为食堂厨师争取到华美达酒店、韶关凤凰城酒店学习的机会，并带回创新菜式20余种。 

　　同事们都说，“寇政不仅热心、专心，而且有爱心。”2022年10月，韶关发现国内首个奥密克戎变异株BA.5.1.7进化分支病例，形势十分严峻。寇政主动加入全市党员志愿者突击队，每天在各个社区值守10多个小时。2022年夏天，韶关发生50年一遇的特大洪灾，汹涌的洪水两度涌入寇政家中。在安置好老父亲后，他第一时间找到社区干部，亮明党员身份，请求加入社区抗洪救灾工作，和其他志愿者一同拉着橡皮艇涉水前往群众家中救援，冒着大雨到汛情严峻的社区参加河堤巡查。饿了就吃一口饼干充饥，困了就在路边打一会盹，就这样连续工作了3个昼夜…… 

　　在平凡的岗位上十数年如一日，寇政砥砺成长、默默奉献，言行所至，如点点微光，照亮着身边每一个人。