“让每一位在食堂用餐的人都能感受到家的温暖”

　　 文/傅婷娜 谢思思

　　在生活的长河中，食堂是个充满烟火气却又易被忽视的角落。然而，在浙江省温州市瑞安市政大院机关食堂，金慧用多年的坚守与付出，将这个“角落”变成了一个充满温情的地方，书写着一段关于美食与服务的温暖篇章。 

　　毫不松懈，守护舌尖上的安心 

　　“民以食为天，食以安为先。”金慧常挂嘴边。自2012年担任瑞安市政大院机关食堂经理起，她每日穿梭在食堂里，从食材的采购到菜品的烹饪，从餐具的清洗再到环境的优化，严格把关每个环节。 

　　走进食堂，迎接干部职工的是宽敞明亮的餐厅，一排排干净整洁的餐桌让人心情愉悦。而这背后，离不开金慧早年坚持引入的4D厨房行迹管理制度——食品加工过程透明化，后厨操作以视频监控形式公开。后厨墙上“工具不回家，我就不回家”的标语，醒目而有力。厨房用具色标分类，各岗位职责、食堂设备操作规程等制度一律上墙，工作台账分类清晰。 

　　检查食材的新鲜度是她每天上班的第一件事：菜叶是否有光泽，根茎是否挺拔有力，肉类色泽是否正常，纹理是否清晰……任何一丝细微的异常都逃不过她的眼睛。“倘若发现任何不合格的食材，我们会毫不犹豫地立即退货，并且要求供应商重新提供合格的产品。”她语气坚定。严谨的验收程序似一道坚固的堤坝，不仅保障了食材的安全，还提升了供应商的责任心与服务水准。 

　　大宗采购为主、零星市场采购为辅的食品采购管理体系，是金慧精心构建的“安全堡垒”。“更多价廉物美的商品和更丰富的采购渠道，让我们有了更多的选择和服务好干部职工的底气。”金慧表示，考虑到有些食品需要在温州或周边县市发货，他们还与本地规模较大的配送公司合作，实地考察生产基地，确保食材及时且新鲜地抵达食堂。 

　　训练有素，筑牢安全生产防线 

　　金慧深知，安全生产责任重于泰山。在消防培训现场，她亲自示范灭火器的使用方法，每一个动作都精准到位，每一个细节都讲解得清清楚楚。金慧常对员工们强调，“后厨的架子上，摆放着消防三件套。这可不是摆设，是救命用的。” 

　　那次油锅起火的惊险事件，至今让金慧记忆犹新。“当时情况万分危急，好在我们的厨师与打荷阿姨应对得力。李前统师傅迅速关闭后厨排风，火势瞬时减弱，郑士龙师傅立即用锅盖灭火。两位打荷阿姨一个抄起灭火毯，一个拎着灭火器奋勇上前，所有动作一气呵成，这才及时遏制住火势的蔓延，成功避免了一场灾难。”金慧感慨道，这离不开平时的反复练习，离不开对安全工作的高度重视。 

　　金慧在给员工培训时经常称自己是猫头鹰，她那敏锐的“猫头鹰之眼”始终保持着警觉，时刻准备着应对各种突发状况。当大多数人还在午休时，金慧已经开始了例行检查。在一次检查中，空气中传来一丝细微而刺鼻的气味，她的心弦瞬间紧绷，经验告诉她，这是煤气泄漏了。她轻轻地打开窗户和通道门，确保空气流通，随后迅速走到进出口处阻止其他同事进入，同时立即联系了燃气公司，请他们立即赶到现场进行检测和维修。这一系列训练有素的做法都得益于金慧平时对安全知识的深入学习和实践。 

　　不断创新，持续推动食堂发展 

　　“让每位在食堂用餐的人都能感受到家的温暖，是我最大的心愿！”金慧这句简单而真挚的话语，犹如一颗种子，在食堂的每一个角落生根发芽。近两年，瑞安市机关事务管理中心推出了一系列暖心服务，如在食堂增加“生日长寿面”、孕妇关爱餐，免费功能茶饮，增设面食窗口等。湖岭麦贴锅、糯米饭、瑞安烧饼、茯苓糕……“地方农家菜是我们记忆中儿时的味道，一直是我们的必备菜品。”金慧介绍，在引入地方特色的基础上，食堂还不断学习研烧新品。 

　　如何打造一支充满活力和创造力的队伍？从金慧手机里诸多的美食软件中就可以看出端倪。工作之余，她借助这些软件不断学习、探索、创新，和厨师一起研发新菜品。他们积极响应中心领导提出的“走出去，请进来”策略，到兄弟市县机关食堂、各地特色酒店学习考察。每一次的出行，都是一次美食文化的交流与碰撞；每一次的归来，都带回新的灵感与创意。他们将好的方法运用到食堂工作中，取长补短，查漏补缺，不断推出新的花样和品种。 

　　厨艺技能比赛，是金慧提升菜品质量的又一妙招。每年至少一次的比赛，就像是一场提升厨艺的狂欢。厨师们各显神通，通过技术练兵，不断提升自己的厨艺水平。在中心领导的引领和支持下，金慧带领团队参加2022年浙江省政府大院开展的“诗画浙江百县千碗”特色菜肴展示活动，以“江山就是人民，人民就是江山”为主题的瑞安展台得到与会人员和评委的一致认可和赞扬。金慧也曾荣获温州市第三届“最美温州人·最美后勤人”称号，2015至2023年度连续被评为“瑞安市机关事务管理中心后勤服务先进工作者”。